Мидии на полустворках

Разморозьте мидии естественным способом, оставив их на нижней полке холодильника. Аккуратно срежьте мясо мидий с раковин острым ножом. Раковины промойте и разложите на сервировочном блюде.

Разогрейте сковороду. Добавьте оливковое и сливочное масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, затем обжарьте их до мягкости и лёгкой золотистой корочки.

Добавьте мидии и обжаривайте около 1 минуты, аккуратно переворачивая.

Влейте белое сухое вино и сливки, добавьте мелко нарезанную петрушку. Перемешайте и готовьте ещё около 1 минуты.

Переложите мидии обратно в подготовленные раковины. В оставшийся на сковороде соус добавьте голубой сыр, нарезанный небольшими кубиками. Прогревайте, помешивая, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет однородным и не приобретёт консистенцию жидкой сметаны.

Полейте мидии готовым сливочным соусом и сразу подавайте к столу.