Какую рыбу лучше всего есть

Лучше выбирать рыбу не по принципу «какая самая полезная», а с учётом ваших целей, образа жизни и вкусовых предпочтений. Для поддержки сердечно-сосудистой системы подойдут жирные сорта, для лёгкого рациона — нежирная белая рыба, а для детей — нежные виды с минимальным количеством костей.

Если вы хотите сделать питание разнообразнее, но теряетесь среди десятков видов рыбы, разберёмся, какую рыбу стоит включить в рацион чаще, какую выбирать для конкретных целей и на что обратить внимание при покупке.

Какую рыбу выбрать: универсального ответа нет

Не существует одной рыбы, которая была бы лучшей для всех. Выбор зависит от возраста, особенностей питания, состояния здоровья, бюджета и способа приготовления.

При покупке стоит учитывать три основных критерия:

• Польза. Количество белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов.
• Безопасность. Свежесть продукта, условия хранения, происхождение.
• Вкус и цена. Даже самый полезный продукт должен нравиться вам и подходить для регулярного употребления.

Главное правило — свежесть. Даже качественная рыба теряет свои свойства при неправильном хранении. В магазине «Шахты База» мы уделяем особое внимание контролю качества и свежести продукции на каждом этапе.

Рейтинг рыбы: что выбрать для разных целей

1. Для сердца и сосудов — рыба, богатая омега-3
Скумбрия — один из самых доступных источников жирных кислот омега-3. Отлично подходит для регулярного рациона.
Сельдь содержит омега-3, витамин D и другие полезные вещества. При выборе слабосолёной рыбы стоит обращать внимание на количество соли. Лосось, нерка и кижуч отличаются высоким содержанием полезных жиров и полноценного белка.


Совет: включайте рыбу в рацион регулярно, чередуя жирные и нежирные сорта.

2. Для лёгкого рациона — нежирная рыба

 Минтай — доступная рыба с высоким содержанием белка и небольшим количеством жира. Хорошо подходит для повседневного питания. Треска обладает нежным мясом и хорошо сочетается с овощами, крупами и лёгкими гарнирами. Судак — нежная речная рыба с плотным мясом, которая подходит для запекания, приготовления котлет и других блюд. Нежирную рыбу удобно включать в рацион несколько раз в неделю, особенно если вы следите за общей калорийностью питания.

3. Для детей — нежная рыба с минимальным количеством костей

Подходящие варианты: хек, минтай, судак, форель и другие виды в зависимости от возраста ребёнка и индивидуальной переносимости. Рыба является источником полноценного белка, витаминов и минералов, необходимых для роста и развития. При приготовлении для ребёнка особенно важно тщательно удалить все кости и хорошо термически обработать продукт. Новый вид рыбы лучше вводить постепенно, небольшими порциями, следя за реакцией организма.

4. Для тех, кто хочет сэкономить

Полезное питание не обязательно должно быть дорогим. Хорошие варианты: минтай, сельдь, горбуша, путассу. Горбуша — доступный представитель лососевых, который можно запекать, тушить или готовить на пару. Минтай — один из самых универсальных вариантов для повседневного меню. Сельдь сочетает доступную цену и высокую питательную ценность. Главное — выбирать качественный продукт и не злоупотреблять слишком солёными вариантами.

Безопасность прежде всего: какую рыбу лучше ограничить

Некоторые виды рыбы способны накапливать больше ртути и других загрязняющих веществ. Особенно это касается крупных долгоживущих хищников, которые находятся выше в пищевой цепочке. К рыбе, употребление которой стоит ограничивать, относятся:

• крупный тунец;
• меч-рыба;
• акула;
• королевская макрель и другие крупные хищные виды.

Особенно внимательно к выбору рыбы стоит относиться детям и беременным женщинам. При этом небольшая морская рыба, такая как сардина, сельдь и скумбрия, обычно содержит меньше ртути и может быть хорошим вариантом для регулярного рациона.

Как понять, что рыба качественная

Перед покупкой оцените несколько признаков.

Запах

Свежая рыба имеет лёгкий естественный запах. Резкий кислый, аммиачный или неприятный запах — повод отказаться от покупки.

Глаза


У целой свежей рыбы они должны быть прозрачными, выпуклыми и без выраженного помутнения.

Жабры


Свежие жабры обычно имеют красный или розовый цвет и не покрыты большим количеством слизи.

Текстура


Мясо должно быть плотным и упругим. После нажатия вмятина быстро выравнивается.

Замороженная рыба — не значит менее свежая

Многие считают, что охлаждённая рыба всегда лучше замороженной. На практике всё зависит от того, где и когда рыбу заморозили. Если продукт был быстро заморожен вскоре после вылова, он может хорошо сохранить вкус, текстуру и питательные свойства. Кроме того, правильно проведённая промышленная заморозка при соответствующих параметрах помогает снизить риск некоторых паразитарных инфекций. Для рыбы, которую перевозят на большие расстояния, качественная заморозка часто является оптимальным способом сохранить продукт до момента продажи.